善待奶農(nóng)，讓奶農(nóng)拿到合理的收益回報，養(yǎng)殖與加工實現(xiàn)共贏是較好的！俗話說“三十年河?xùn)|，三十年河西”，奶農(nóng)也會迎來揚(yáng)眉吐氣的那一天。乳企，千萬別搬起石頭砸了自己的腳！
12月26日，國家九部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》明確表示要支持奶農(nóng)發(fā)展乳制品加工。意見原文是“鼓勵奶農(nóng)、合作社將奶牛養(yǎng)殖與乳制品加工、增值服務(wù)等結(jié)合起來，在嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)許可、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，確保乳品質(zhì)量安全的前提下，推行生產(chǎn)加工銷售一體化，發(fā)展居民小區(qū)和周邊酒店、飯店、商店乳制品供應(yīng)，重點(diǎn)生產(chǎn)巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、奶酪等乳制品，通過直營、電商等服務(wù)當(dāng)?shù)睾椭苓吶罕姡e極培育鮮奶消費(fèi)市場，滿足高品質(zhì)、差異化、個性化需求”。
這意味著奶吧的經(jīng)營方式獲得了政策支持。不難預(yù)料，未來將會有越來越多的奶農(nóng)加入奶吧經(jīng)營的行列。
原因有二：
第一，奶牛養(yǎng)殖業(yè)與加工業(yè)之間的利益分配機(jī)制不合理問題長期存在。現(xiàn)在養(yǎng)殖者和加工者的矛盾沖突可謂“冰火兩重天”，部分加工者掙得盆滿缽滿的同時，大多數(shù)養(yǎng)殖者入不敷出，甚至還有不少養(yǎng)殖戶資不抵債退出養(yǎng)殖了。其根源在于，乳品市場寡頭壟斷和中國奶業(yè)的發(fā)展路徑（先有加工業(yè)，再有養(yǎng)殖業(yè)）存在明顯的錯配。
基于現(xiàn)有的市場秩序與規(guī)則，政府如果不干預(yù)，上述不合理的利益分配機(jī)制將長期存在。從理論上看，如果允許并鼓勵奶牛養(yǎng)殖戶發(fā)展加工的話，奶農(nóng)便掌握了更多的市場選擇權(quán)利，至少可以在養(yǎng)殖和加工兩個增值領(lǐng)域獲得收益，這也打破了原有的利益分配機(jī)制，重構(gòu)了奶業(yè)發(fā)展格局。
第二，奶吧的經(jīng)營形式比較適宜采用巴氏殺菌加工工藝。 近幾年，隨著飲奶知識的宣傳和引導(dǎo)，巴氏奶保存了牛奶更多的營養(yǎng)活性物質(zhì)的理念已經(jīng)深入人心。從現(xiàn)象來看，在超市里更多的人會選擇到冷藏區(qū)購買鮮牛奶。這一現(xiàn)象表明，市場上的巴氏鮮奶已經(jīng)變得越來越暢銷了，例如三元的巴氏鮮奶，小編很多次去超市都發(fā)現(xiàn)賣斷貨了。所以，在小區(qū)內(nèi)開奶吧，為居民送上營養(yǎng)、健康、方便的巴氏鮮奶，很可能成為一種為廣大消費(fèi)者追捧的新業(yè)態(tài)。
當(dāng)然，機(jī)遇和風(fēng)險總是并存的。奶農(nóng)發(fā)展乳制品加工并非易事，乳制品是直接入口的，食品安全必須非常嚴(yán)格！這就需要未來做加工的養(yǎng)殖戶一定要嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)許可、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，確保乳品質(zhì)量安全！
即便奶吧在全國遍地開花，對全國奶牛存欄量和生鮮乳的產(chǎn)量影響也是有限的，畢竟奶牛數(shù)量的增長不僅受限于養(yǎng)殖技術(shù)，同時也受限于環(huán)境壓力。屆時，在乳品加工領(lǐng)域的蛋糕將被重新切塊，各大乳品企業(yè)又有可能落入“搶奶”的陷阱，恐怕又會出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)的劇情。
善待奶農(nóng)，形成行業(yè)內(nèi)合理的利益分配機(jī)制，實現(xiàn)養(yǎng)殖者和加工者的共贏！不僅是樸素的妥協(xié)智慧，更是乳品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的穩(wěn)定基石。俗話說“日月交替，風(fēng)水無常”。乳企，學(xué)會與奶農(nóng)共享，共生共榮才是中國乳業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的大道！
這篇文章并不是站在奶農(nóng)立場對乳企的利益祈求，而是站在新時代的起點(diǎn)上，對即將到來的乳業(yè)新格局作出的啟示。奶吧，也不一定是傳統(tǒng)的奶吧，利益，也不一定是傳統(tǒng)的利益！從歷史看，一個行業(yè)要做的更好可能是要改變原有的秩序，建立新的秩序！祝愿中國的奶業(yè)越來越好！