美味的酸奶一直深受很多人的喜愛，無論是注重飲食的老人，挑食貪吃的小朋友，還是佛系養生的年輕男女，都喜歡這一口酸甜的誘惑。
大家都知道，每天喝一定量的酸奶，可補充益生菌，有益腸道健康，小編還要告訴大家一個好消息，較新研究證明：常喝酸奶能預防癌癥！
研究190萬人數據證實：喝酸奶能防癌！
近期，全球腫瘤領域著名期刊《國際癌癥雜志》發表了一項吃發酵乳制品和降低癌癥風險相關的研究。
研究由四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授和其研究團隊完成，這些研究涉及196.3萬名參試者和3.8萬名癌癥患者。
分析結果發現——
1、吃發酵乳制品（奶酪、酸奶等）與降低14%患癌風險相關。
2、其中，喝酸奶效果較好，可使患癌風險平均降低19%。
3、并且研究指出，常喝酸奶的人群可使食管癌、結腸癌和膀胱癌風險分別降低36%、12%和21% 。
除了四川大學科學家的研究外，頂級醫學期刊《柳葉刀》上的一篇文章也指出——
只喝一份牛奶或酸奶的人，死亡風險也分別下降了10%和14% 。
為什么喝酸奶能防癌？
其實，酸奶可以幫助預防癌癥，這事并不意外。作為健康發酵食品的代表，酸奶在促進健康方面是有綜合優勢的。
研究發現——
1、酸奶中富含的鈣，能夠減少由有毒的膽汁酸結合物或者游離脂肪酸導致的細胞增生，減少腸癌風險。
2、酸奶中富含蛋白質，而酪蛋白和乳清蛋白可以通過調節胃腸激素的分泌來增加飽腹感，避免暴飲暴食。
3、酸奶中的乳清蛋白能使血漿氨基酸濃度快速上升，而乳酸則能降低碳水化合物的消化速度，因此對增加飽腹感和血糖控制是有好處的。
4、酸奶中的益生菌，尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌可以減少病理改變，刺激黏膜免疫，調節炎癥反應和增強免疫力。
5、全脂酸奶中含有酪酸、共軛亞油酸等多種抗癌成分。發酵還能增加共軛亞油酸的含量，因此為了預防癌癥，不必選擇脫脂酸奶。
跟著這個方法選酸奶，避開營養雷區！
1、認準“發酵乳”
走進超市，你會發現貨架上的酸奶琳瑯滿目，品種真是有千百樣。
想知道自己買的是不是“真”酸奶，您還得看看包裝上有沒有“發酵乳”這幾個字。
標注了“發酵乳”的酸奶，是用新鮮牛奶發酵而成的，營養價值更高更純一些。
標注了“復原乳”的酸奶，是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，經過兩次高溫處理后，營養成分損失較大。
另外，要注意的是，乳酸飲料≠酸奶。乳酸飲料是用水、糖和少量乳調配而成的，沒有活菌，營養價值較低，含糖量也明顯高于酸奶，喝了更容易長胖。
2、認準低溫酸奶
酸奶一般分兩種——
一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫“活菌型酸奶”。
低溫酸奶中含有這兩種菌：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，對維持腸道內菌群平衡，刺激腸道運動，改善排便有幫助。
另一種是常溫酸奶，又叫“滅菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。
為什么要滅掉對人體有益的“乳酸菌”？
因為這樣酸奶在常溫下的保質期更長，儲藏和運輸成本更低，方便售賣。
3、風味酸奶選原味
風味酸奶，以牛奶或奶粉為原料，添加了果蔬、谷物等物質。
建議大家選擇原味的風味酸奶，通常含糖量會低一些，蛋白質含量也會更高。
含有果粒的風味酸奶，果粒需要經過高溫燙洗，很多營養素都會損失。另外，很難保證酸奶中的果粒是新鮮的。
所以，如果你想吃水果酸奶，不妨自己買一些水果切粒放在原味酸奶中，喝起來更健康美味。
4、看蛋白質、碳水化合物含量
買酸奶還要看營養成分表：
要選擇蛋白質含量≥2.3%的產品。
要選擇碳水化合物在10%~12%之間的，超過這個量，不利于減肥。
花樣吃酸奶，美味又營養
別忘記，酸奶是天然的方便食物，也是個美味的好幫手。
1、冬天喝酸奶，加溫而不加熱
酸奶的核心成分是活性乳酸菌?；钚匀樗峋?℃～4℃時生長和繁殖均受到抑制。
而人體胃腸道的溫度約為36℃～38℃，酸奶經口食入后，在這個溫度下乳酸菌活力恢復，大量發酵、生長，起到殺滅有害菌、保護胃腸道的作用。
由于冬季氣溫低，直接飲用從冰箱中取出的冷藏酸奶，有些人可能會感覺不適。其實，酸奶可以“加溫而不加熱”。
加溫時，應將酸奶連包裝放入溫水中，注意：
1.溫水不宜超過60℃，時間不超過10分鐘。嚴格來講，加溫后的酸奶溫度不宜超過45℃。
2.溫好的酸奶應盡快喝完，不宜放置超過半小時。
2、花樣搭配，更營養
1.早餐，可以試試用酸奶泡早餐谷物片，方便又營養。
2.上午和下午加餐時間，或者不想做晚飯，可以用酸奶拌水果、堅果、蔬菜，做成沙拉，簡單又健康。
注意：喝酸奶并不是多多益善，建議成年人喝酸奶別超過400克，除非是孕婦、哺乳期或發育期青少年，原則上牛奶和酸奶可以等量替換，一般來說來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶較為理想。