在給寶寶選擇奶粉時,相信所有的媽媽堅守的唯一原則就是:奶粉源頭可控、生產原料新鮮、產品質量安心。
那面對一罐奶粉,我們如何通過配方表、工藝、奶源去判斷它的好壞了?
一、配料順序含義《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規(guī)定:“配料表中各種配料應按照制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列。通過配料表我們可以知道原料的添加量。
二、制粉工藝
奶粉的質量與其生產工藝息息相關,目前奶粉的生產工藝方法有三種:干法、濕法和干濕法復合。判別奶粉采用的是哪種工藝,較簡單的就是查看奶粉外包裝上的配料表。如果表上第一個寫得生牛乳/鮮牛奶/脫脂牛乳等一般是濕法工藝。反之配料表里寫有優(yōu)質奶粉、脫脂奶粉/脫脂乳粉、奶粉一般是干法工藝或干濕法復合工藝。
而在干法制作工藝上,很多寶媽們都存在一個誤區(qū),認為配料表里寫著脫脂奶粉/脫脂乳粉的奶粉就是“大包粉”,那我們今天就來重點學習一下什么是“大包粉”吧!
“大包粉”是散裝粉的俗稱,在制作流程上,大包粉是通過多次噴霧干燥成粉后成一大包一大包的運輸至奶粉銷售地,集中進行配料成分添加,裝罐,會縮小或不起眼位置標注奶源地字體大小。
而鮮奶制粉在流程上則是只需經過一次噴霧干燥便可成粉,牛奶中的營養(yǎng)成分也能夠較大程度得到保留,減少了由于多次熱處理引起營養(yǎng)成分發(fā)生變化的可能性,產品顏色、溶解性、滋氣味及消化性表現(xiàn)更優(yōu)異。快速加工、裝罐,較大程度地保證其新鮮程度,原罐原裝運輸至銷售地,一般都會在罐體顯眼位置標注奶源地。
運輸上,鮮奶幾個小時內就可以運到工廠,并能快速加工成粉成罐,保證了奶粉的絕對新鮮。而大包粉呢,需要經過約3-4個月的海運和通關時間,才能到達中國,再經過好幾個月的儲藏,再由進行加工。
要想為孩子選購一罐好奶粉,切不可只看配料表上是否為脫脂奶粉/脫脂乳粉而輕易下定論,我們還必須需要知道:世界上哪些國家盛產奶牛?加工技術哪里較為先進?什么加工工藝較強?
作為孩子的媽媽,要從給孩子挑選安全奶粉的角度考慮,不管是奶粉還是奶制品,我們較期待的就是:將從農場采集的液態(tài)奶就近生產成奶粉,也就是將鮮奶通過科學、安全的工藝直接變成干粉然后快速完成裝罐,經過各類檢測和認證,安全的100%原罐原裝到達媽媽們的手里。