在眾多的食物中，純牛奶可以算是個「模范生」——100% 生牛乳，富含蛋白和鈣又無添加，更重要的是，價格還不貴，每天一杯毫無壓力。
不過……為什么都是 100% 生牛乳，不同國家不同品牌的純牛奶， 味道卻各有不同呢？
其實，這很大程度上是因為各大品牌的牛奶在奶源地、奶牛的品種上會有不同。今天，我們就來看看到底是哪些「奶牛勞模」在為我們服務。
先澄清一個概念，我們常常說的「奶牛」，是指專門培養出來產奶的母牛，并不是某種牛的品種。世界上的奶牛品種近百個，其中較著名的要數以下這幾種。
1、荷斯坦牛（Holstein）
數量較多、產奶量較高的明星「黑白花」奶牛
奶牛界的「明星」，全球飼養數量較多、產奶量較高、大家較熟悉的「黑白花」奶牛，就是我荷斯坦牛了。
我原本住在荷蘭，但因為生存能力強，世界上絕大多數國家都能飼養，經過各國的長期馴化和系統選育，在世界各地都有我的「親戚」。
比如中國產乳量較高的奶牛——中國荷斯坦奶牛，就是 19 世紀末我和中國黃牛雜交選育而逐漸形成的。
小知識：沒有 2 頭黑白花紋長得完全一樣的荷斯坦奶牛。
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2、娟姍牛（Jersey）
才貌雙全的「較美奶牛」
漂亮而有光澤的褐色皮毛，大眼睛，長睫毛……我是「較美奶牛得主」——娟珊牛。
本來可以靠顏值，但我偏偏要靠實力。我們產出的牛奶濃厚，相比普通牛奶平均 3.6% 的脂肪含量，乳脂率可以達到 4.6%，蛋白質的含量也更高，非常適合制作奶制品，比如黃油、奶酪和冰淇淋。
雖然產量奶比不上荷斯坦牛奶，但因為我們身材小巧，產奶量也很可觀，還拿過「較有效率」奶牛獎。
3、愛爾夏牛（Ayrshire）
超強適應性的活潑奶牛
作為娟珊牛的有力競爭對手，我們愛爾夏牛也被認為是較美麗的奶牛品種之一。
原本生活在英國愛爾夏郡，但因為適應性強，現在全世界大部分牧場幾乎都可以看到我們的身影。我們的牛奶富含蛋白質，乳脂/蛋白比也很理想，非常符合現代人對牛奶的喜好。
超強適應性的活潑奶牛，和大部分溫順的奶牛同行不同，我們的性格更活潑呦～
小知識：愛爾夏牛可以站著睡覺！
4、瑞士褐牛（Brown Swiss）
可能是全世界較古老的奶牛
我是奶牛家族中的「元老」——瑞士褐牛。早在公元前 400 年就有關于我們的史料記錄，可能是全世界較古老的奶牛。
雖然名字叫瑞士「褐」牛，但其實我們的皮毛顏色也可能是灰色，甚至黑白色。原本生活在瑞士阿爾卑斯山脈，現在也住在不少美國和澳洲的牧場。
我們有毛茸茸的大耳朵和溫順的性格。由于牛奶中的蛋白/脂肪比高，我們的牛奶也是瑞士奶酪的好原料。
5、乳用短角牛（Milking Shorthorn）
奶牛中的全能型選手
作為牛中的全能型選手，我們乳用短角牛既能產奶，還能提供美味的牛肉，甚至足夠強壯到能拉車。
我們原本生活在英國東北部，現在也在美國、澳大利亞等國家的牧場生活。
6、更賽牛（Guernsey）
A2 牛奶產量占比較高的「貴族奶牛」
論顏值，我們可能不如娟珊牛；論產奶量，我們也不如荷斯坦牛。但是論牛奶營養，我們更賽牛可不輸任何牛。
我們的牛奶中含有豐富的蛋白質，乳脂肪，維生素 D ，維生素 A 和鈣。正因為如此，我們也被稱為「貴族奶牛」。
小知識：更賽牛也是所有奶牛中，A2 牛奶產量占比較高的品種。
也是因此，除了生物學分類之外，也有根據奶牛所產的牛奶中所含的 β 酪蛋白的不同，將奶牛分為 A1 和 A2 奶牛。