鮮奶冷藏罐的蒸發器采用了國際先進的高、低溫雙區蒸發板，底面低溫，側面高溫，這個設計能夠有效地防止奶液局部結冰和脂肪分離的現象，從而提高了制冷速度。 　　鮮奶冷藏罐的蒸發器具有很高的熱交換能力，牛奶和蒸發器之間溫差小，特別在牛奶量較少和制冷結束時牛奶不結冰；與此同時，蒸發器與壓縮機、冷凝器之間的匹配也很合理，這有利于蒸發介質的循環蒸發，并增大了蒸發器的有效面積，從而提高了熱傳遞速度，進一步提高了制冷速度。 　　其次，鮮奶冷藏罐的蒸發器具有出色的耐壓性能和長使用壽命。由于壓縮機組的特殊設計，蒸發器在用85℃熱水進行清洗時，其內部壓力大大小于普通設備的壓力。這種設計的好處在于，它能克服蒸發器焊點開焊造成的內部串氣、漏氣等問題，這些問題會嚴重影響制冷效果并導致蒸發器的使用壽命縮短。因此，鮮奶冷藏罐的蒸發器不僅能提高制冷效果，還能延長蒸發器的使用壽命。